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特产学院:臭豆腐是怎么来的?

来源:未知 编辑:admin 时间:2018-12-24

  相传清朝康熙八年,由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无,欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食

  用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来,之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。

  秋风飒爽,王致和又重操起了旧业,再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味。送给邻里品尝,都称赞不已。

  王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末叶,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。

  象拔蚌(巨蚌的一种)。美国的西北岸和加拿大是象拔蚌最多的地方,每只大约有1到3磅(0.9斤到2.7斤)。在中国也很多,大约1磅(0.9斤)30美元。据说象拔蚌可以引起性欲,在中国的火锅上煮来吃或采用日本生鱼片的吃法,蘸着酱和芥末。专家建议最好在9月到次年的4月吃象拔蚌。

  内脏三明治。虽然没有米开朗基罗有名,但是如果你去意大利的佛罗伦萨旅游,内脏三明治一定不能错过。午饭时间,在街道和市场,和那些上班族、律师、木匠一起排队买的内脏三明治是最正宗的。这种三明治里面包的是盐腌的内脏和时令蔬菜。

  生青鱼。典型的荷兰佳肴之一就是生青鱼,一般是在春天的时候被捕上来的。如果你在合适的季节去荷兰,到处都会见到这种景象:荷兰人抓着青鱼的尾巴,让其慢慢地滑到嘴里。

  午餐肉(Spam)。被称为“谜肉”或“夏威夷牛排”的午餐肉实际上是加了香味的火腿。夏威夷岛当地居民每年都会食用很多这种肉。比较受欢迎的午餐肉小吃是寿司,如午餐肉饭团(外面的包着一层午餐肉的寿司)。2008年12月,美国总统奥巴马在夏威夷打高尔夫的时候就是用此当午餐的。

  羊肉杂碎布丁。苏格兰的羊肉杂碎布丁虽然有很多种烹饪费方法,但是大多数都包括:羊心、羊肝、羊肺、切碎的洋葱、燕麦、羊脂、香料和盐。把所有的这些原料放进羊胃里煮几个小时就可以食用了。据说为了纪念苏格兰民族诗人罗伯特伯恩斯(RobertBurns),苏格兰人在每年的1月25日所在的星期的晚饭都会吃羊肉杂碎布丁。

  猪脚。在德国的啤酒屋或慕尼黑啤酒节,全年你都会品尝到这道传统的德国菜——脆皮猪肘(将猪脚烤至皮发脆)。喝啤酒的时候,你还可以尝尝这里的腊肠、泡菜、饺子和椒盐饼干。

  腐烂的鲨鱼肉。冰岛餐厅菜单的特色之一就是提供腐烂的鲨鱼肉——被很多作家描述为最恶心最难吃的东西。由于没有冰箱,冰岛人选择了其他的方法来储存肉类,如熏、腌、晒干或直接埋到地下几个月让其腐烂,这种鲨鱼肉就是这样形成的。

  昆虫。史上很多文化习俗都将昆虫视为可食用的,即使在现在的亚洲、非洲和拉丁美洲,依然有很多各种各样的小虫被视为是食物。例如,在台湾,你可以品尝炸蟋蟀或腌毛虫,在泰国的街道上,你还可以吃到蟑螂或蝎子。但是在美国和欧洲,吃昆虫依然是很少见的。

  鸡爪。从菲律宾到牙买加,蒸熟或油炸的鸡爪是很有名的小吃。鸡爪可能看起来有些不雅,但是和鸡翅却是有不同的风味。

  中国人是最不挑剔的,除了四条腿的板凳,我们什么都敢吃。炸蝎子是最好吃的小吃~~~

  没有尝试过昆虫食品的人们,可能最担心的是吃这种幼虫是否会引起严重的不良反应。

  榴莲榴莲在泰国最负有盛名,被誉为“水果之王”。它气味浓烈、爱之者赞其香,厌之者怨其臭,因而,旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。榴莲虽臭,但是从未吃过榴莲的人只要首次大胆尝试第一口后,甜美沁心的食味却会教你越吃越想吃。许多观光客在尝到过榴莲的美味后,都会回味无穷,甚至上瘾,因此现在每年泰国榴莲销到世界各地,特别是香港、台湾、

  kiviak加拿大联邦的发酵食物,先准备一个海豹尸体挖去内脏,然后在死去的海豹肚里放了70,80只的海鸟,再埋起来发酵,接着听起来不可思议,要从鸟的肛门,吸食体内的物质。

  番石榴喜爱热带水果的人对它一定不陌生.在非洲,它的医疗功效早已声名远播,在太平洋岛屿的妇女们利用番石榴的果肉,来做为脸部与身体的乳液.番石榴含多种丰富的营养素(醣类,维他命,矿物质等等),使它具有润泽,赋活与保护肌肤的能力。

  TEXMEX作料是世界各国美食重要的组成部分,西班牙作料很多,其中有一样作料,对于中国人而言极其陌生和难以享用。作料的西班牙语名字叫“TEXMEX”,中文发音应为:忒科斯美科斯。这种作料最大的特点就是“臭”,但是其臭味既不同于奶酪的臭,也不同于中国皮蛋的臭,它的臭味特征就是“狐臭”(腋臭)。

  腌鲱鱼罐头对瑞典人而言,每年的夏末秋初之际是—年中最美好的时光。这时候,天空湛蓝,微风和煦,阳光充足,而瑞典人最钟爱的美食,世上最臭的佳肴——瑞典腌鲱鱼也在这时候悄然上市了。

  鳐鱼片鳐鱼是韩国全罗道的顶级食材,最特别的就在於它会自行发酵,然后散发出强烈刺鼻的氨气(厕所的味道),也就是俗称的阿摩尼亚味,所以导游有特别警告,吃的时候千万别深呼吸,不然很容易发生意外呀!



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